酵母作りを科学で簡単にわかりやすく。堀田 誠氏の講習を調査（後編）
前回「酵母作りを科学で簡単にわかりやすく。堀田 誠氏の講習を調査（前編）」につづいて、パンを科学的に、そしてや...
酵母作りを科学で簡単にわかりやすく。堀田 誠氏の講習を調査（前編）
わかりやすく、科学的にパンを教えてくれることで人気のパン講師、堀田誠さん。大学では発酵の研究を行い、パン職人に...
パン作りはシンプルで何より楽しむこと
とてもシンプルなパン作り、難しいのは製パンの奥深さ。 「店に並ぶポピュラーなパンをアレンジして こんな◯◯で食...
【2月料理編】鰯と菜の花の包み焼き、他
寒さと小さな温かみの両方を感じる2月は、春を待ちわびる希望の月。旧暦の如月（きさらぎ）の語源は、草木の芽が張り...
【2月素材編】キャベツ／菜の花／寒ブリ／キウイ
まだまだ厳しい寒さは続くのに、いろいろと動き始めるのが2月の面白さです。 節分、立春、初午、そして雨水、啓蟄。...
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いつものパンをもちもちにするには？人気パン講師・堀田 誠 氏新麦パンレッスンを調査！
レッスンはいつも満員の、人気パン講師・堀田誠さん。 教室にいる人みんながわかりやすい、ソフトな語り口。 のみな...
