【1月料理編】紫はくさいのパングラタン、他
年の初めには、これから1年の息災を願う行事やこれにまつわる料理が沢山あります。わらび正月に七草粥、鏡開きのお汁...
pain stock 平山哲生シェフのパン作り～グルテン・発酵種・pH
パンを作ることが好きでパンを通じてなにかできることはないかと常に考えている、と話すpain stock 平山哲...
超人気店pain stockのパンが美味しい秘密
「pain stock 平山哲生氏による製パン理論と生地作り」をテーマとした製パン技術講習会が開催されました。...
クロワッサンにどんな具を挟む？美味しくて簡単なパンのアレンジ
クロワッサンをアレンジして食べたら、もっと楽しいと思いませんか？ クロワッサンにサンドイッチしてももちろん美味...
【12月料理編】ごぼうのインボルティー二、他
1年の締めくくり、新年を迎える準備、本格的な冬への体の整え。そんな慌ただしい時期だからこそ、寒さを乗り越えて元...
【12月素材編】ごぼう／あんこう／下仁田ネギ／そば／百合根
今年は寒気の入りが早く、冬の到来が意外に身近に感じます。風花（かざはな）は、晴天に粉雪が舞い散る様子を示す言葉...
京都「HANAKAGO」花籠賢俊シェフによる、旬のりんごを使ったブリオッシュのアレンジ術を調査！
京都の人気シェフ、人気パン講師が一同に会した豪華な講習会、「手づくりパン屋さんのパンLesson！」。 参加さ...
