パン作りにおけるバターの役割。上手に混ぜ込むコツ
フランスでは「バター」というのは無塩バターのこと。日本では有塩バターもありますが、1.5～2%含まれる塩分を差...
小麦粉（強力粉）の選び方～パン作りにおすすめの強力粉
パンを焼いてみよう！と思った時に、小麦粉選びに迷ってしまう、どれを買ったらいいかわからない、というお話はよく聞...
【９月】素材編：梨／松茸／イチジク／さつまいも／秋刀魚／すだち
処暑が過ぎて9月になると、初涼の季節。まだまだ暑いのに、朝夕はふと涼しさを感じます。ツバメが去ってセキレイが鳴...
【９月】料理編：秋刀魚と松茸の包み焼き、イカスミソース 他
秋になると食欲が増す、というのは気温や日照時間に関係があるようです。精神を安定させるセラトニンという物質が少な...
いつものパンをもちもちにするには？人気パン講師・堀田 誠 氏新麦パンレッスンを調査！
レッスンはいつも満員の、人気パン講師・堀田誠さん。 教室にいる人みんながわかりやすい、ソフトな語り口。 のみな...
