西仏ブルターニュ地方の小さな美しい島、ベル・イル
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランスへ渡ったパン職人のイヌイ ヒ...
クルミの使い方や下処理で困ったら
ナッツのパンは、なんだかとてもおいしい。生地に香ばしい風味と、食感のアクセントを与えてくれるクルミ。バゲット生...
カレンズとクリームチーズのパン（パンレシピ動画）
今回はライ麦生地に、カレンズとクリームチーズを合わせたパン。 カレンズは、地中海原産のレーズン（干し葡萄）の品...
今よりもっと紅茶が美味しくなる、試してほしいゴールデンルール
前回はアトリエでご紹介している「パンと紅茶のペアリング」のお話でしたが、お菓子でも同じなのでぜひお試しください...
【６月】料理編：カツオのフリット 他
6月の旬歴は、仲夏。陰暦では5月、陽暦では6月を指し、穀物植え付けの適期となる6月初旬（芒種：ぼうしゅ）から小...
【６月】素材編：塩トマト／マンゴー／カツオ／新じゃが／枇杷
木々が緑を深め、暑さも本番を迎える６月。魚たちは成長して脂のノリもよくなり、青豆類やナス、瓜なども出揃います。...
映画「ハウルの動く城」の舞台コルマール、そしてブルターニュのサンマロへ
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランスへ渡ったパン職人のイヌイ ヒ...
コーンのポテトパン（パンレシピ動画）
初心者でもとっても簡単！面倒かも、大変かも、、なんて思ってる人でも大丈夫です。混ぜるだけこねないポテトパン。ト...
人気店ネモベーカリーのパン作りを調査！
山﨑豊シェフ（元ジェラール・ミュロ）、伊原靖友シェフ（ツオップ）、井上克哉シェフ（オーヴェルニュ）による、東北...
パンと紅茶のペアリングを楽しむ
アトリエの試食では、月替りのパンに合わせた紅茶を用意しています。 料理とお酒、またはケーキと紅茶のように、相性...
