フリアンド 谷口佳典シェフに聞く家庭用オーヴン（前編）
オーブンから焼成に至るまで…ハテナ？は尽きないですね。どのようなパンを焼きたいのか（ニーズ）によっても疑問は多...
【クリスマス】料理編：季節の彩り野菜 レムラードソース 他
今回は、クリスマスを意識した旬の料理がテーマです。旬の食材とちょっぴり贅沢な食材を組み合わせて、オリジナルのク...
【クリスマス】素材編：紅心大根／聖護院カブ 他
本格的な冬を旬とする素材は、魚なら脂ののり。野菜は根菜が主流。どちらも身体を温める作用が高いものが多いようです...
ストラスブールのクリスマスマルシェ
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランスへ渡ったパン職人のイヌイ ヒ...
さつまいものクリームパン（パンレシピ動画）
ほっこり甘いサツマイモが手に入ったら、クリームパンにしてみてはいかがですか？小さなおやつパンです。 ...;
上手なオーブンとの付き合い方(2) パンの発酵器(ホイロ)の代用
オーブンに関わる質問はアトリエでも多くいただきます。前回は「家庭で導入しやすいオーブンの違いについて」おおまか...
上手なオーブンとの付き合い方(1) パンの焼成時間と温度
オーブンに関わる質問はアトリエでも多くいただきます。前回は「家庭で導入しやすいオーブンの違いについて」おおまか...
ぜひ行ってほしいパリの朝市！おすすめマルシェ
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランスへ渡ったパン職人のイヌイ ヒ...
【12月】料理編：鶏とポルチーニ茸のパッパルデッレ 他
気温の低さが日に日に身に染みる季節。そんな時はほっこりと温かみのある料理が恋しくなります。晩秋・初冬の深い味わ...
【12月】素材編：ポワローネギ／目鯛 他
秋も深まってくると、味わい深い味覚が恋しくなるというもの。 味覚のあっさり感やこってり感とはまた違った、口の中...
