ノルマンディーからヴェルサイユの店へ！
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランスへ渡ったパン職人のイヌイ ヒ...
新麦で手作りパンレッスン
家庭製パン講師として、自らパン教室を主宰する、さんだ ゆみこさん。ブーランジェリーシェフとの交流も広く、様々な...
特別編・小麦農場からの秋便り
今回、ご縁が繋がり、北海道で小麦を作られている、中川農場よりお便りを頂きました。 土壌を自然と同じ状態に近づけ...
栗の入った白あんパン（パンレシピ動画）
栗の渋皮煮がまるごと入った、白あんパン。パン・オ・レ生地（ミルクパン生地）のアレンジレシピ。栗と白あんをコーヒ...
世界遺産モン・サン=ミシェルへ
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランス・サンローへ渡ったパン職人の...
食パンの鮮度と美味しい食べごろ
前回はパンの保存方法とパンドミのリベイク（焼き戻し）についてご紹介しました。風味や食感を損なわず、できるだけ早...
【10月】料理編：スカンピの低温ロースト 他
いろんな食材が一段と美味しくなる時期。だからこそ、美味しくいただく工夫もまた楽しみの一つ。秋の先取りをテーマに...
【10月】素材編：さんま、ラ・フランス他
10月は秋の入り口。いろんな食材がたくさん登場する季節です。でもまだ、 ちょっとお高い？10月だからこそ味わい...
幻の小麦・ハルユタカのパンレッスンに潜入！
2016年3月10日、ハルユタカの30周年を記念したパンレッスンが、東京・自由が丘のクオカスタジオで行われた。...
