パンのある時間を、豊かなものに。
家庭製パン講師として、自らパン教室を主宰する、さんだ ゆみこさん。 ブーランジェリーシェフとの交流も広く、様々...
全粒粉の食パン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 今回は「全粒粉の食パン」に挑戦です。 普通の強力粉ではなく、全粒粉を見るのも触るのもはじめ...
日本から仏・ノルマンディーのパン工房へ
2016年5月にワーキング・ホリデーを利用し、20代最後のチャンスと、単身フランス・サンローへ渡ったパン職人の...
全粒粉の食パン（パンレシピ動画）
全粒粉100％でも、ふっくらソフトな食パンを作れるレシピ。石臼挽きなど細挽きされた全粒粉小麦を選んで下さいね。...
パン・オ・レ作り（編集部で試してみたよ）
今回は、編集部スタッフ・ナカトモが、「パン・オ・レ」に挑戦。 パン教室に通っていたこともあって、 基本的に工程...
フォカッチャ作り（編集部で試してみたよ）
初めまして。パンキッチン編集部のオガワです。 パン作り経験ごく浅の私ですが、 パンキッチンレシピで、手ごねパン...
100%地元産小麦を使用する地産地消ベーカリーを探せ
パンデュース米山雅彦シェフと旅に出た。 行く先は、米山さんが名店ブランジェリーコム・シノワで修行していた頃の先...
【７月】料理編 ミズダコ・ミントのサラダ仕立て ほか
７月の旬の料理は、全６プレート。 梅雨の暑さをすっきりとさせてくれる冷たいお料理も楽しく、 旬の素材を美味しく...
【７月】素材編 ヤングコーン／ミズダコ／うに／さくらんぼ
旬の食材1. ヤングコーン 実が大きく成熟する前の２番穂を摘み取った若採りのとうもろこし。 収穫後は傷みやすい...
パン・オ・レ（パンレシピ動画）
パン・オ・レ（pain au lait）とは、フランス語で「ミルクパン」のこと。生地には水は使わずに牛乳の水分...
