角食パン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです！ 今回は初めて食パン型を使って、角食を焼いてみます。 角食の型っていうだけで、ずいぶん慣れたかも、という錯覚に陥りますね。 最初は不安いっぱいでやっていたけど、徐々に手順も覚えてきて、パンを作る前の気負いも少なくなった気も。 さて、まずは計量をしっかりしてからスタート。 強力粉・砂糖・塩、そして、イン...
レインボーピザ（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 最近インスタグラムで話題のレインボーピザ、 見たことありますか？ こんなインパクトのあるピザ！素敵！ ぜひやってみたい！ということで、編集部で試してみました！ Low-carb Cauliflower crust rainbow pizza is packed with veggies inside...
ハートのごまパン作り（編集部で試してみたよ）
編集のナカトモです！ 今回は「ハートのごま」を作ります。 全粒粉食パンで作った生地のアレンジレシピですね。 計量して、全粒粉・塩・洗双糖を混ぜる。 ドライイーストを入れて、水を入れる。 ここまではいつも通り。 作業台に出して、べたつかず既に少しまとまったかんじ。 こね始めて3分位かな、 更に叩いて2分で、もうここまで生...
コッペパン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 今回は「コッペパン」に挑戦。 コッペパン、なんだか懐かしくてかわいい響き。 ジャムとか、あんバター挟んだり、焼きそばパンもいいですね。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」で作ります。 さて、計量を終え、強力粉・グラニュー糖・塩・水・牛乳を入れて こね始めて７～８分くらいで、生地がまとまってきた。 そこか...
全粒粉の食パン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 今回は「全粒粉の食パン」に挑戦です。 普通の強力粉ではなく、全粒粉を見るのも触るのもはじめて。 生地作り、難しかったりするのかな。 全粒粉の小麦粉を近所のスーパーで探してもなかなか置いてなくて、 製菓材料を多く置いているお店とか、なのかな。 ネット販売だとやっぱりすぐ見つかりますけど、 逆に種類が多...
パン・オ・レ作り（編集部で試してみたよ）
今回は、編集部スタッフ・ナカトモが、「パン・オ・レ」に挑戦。 パン教室に通っていたこともあって、 基本的に工程順も慣れているのですが、難なく終わるでしょうか。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」で作ります。 さて、計量を終え、強力粉・グラニュー糖・塩・牛乳を 入れたあとはこんな具合。 最初はべちゃべちゃで扱いづらくて、 手...
フォカッチャ作り（編集部で試してみたよ）
初めまして。パンキッチン編集部のオガワです。 パン作り経験ごく浅の私ですが、 パンキッチンレシピで、手ごねパンに挑戦します。 シェフのレシピを見て、初心者が家でもできるかな、という目線でおつきあい頂けたらうれしいです。 さて。 まずは、「フォカッチャ」レシピを試してみました。 小麦粉は、はるゆたか１種類で作ります。 し...
ぷちトマトの入ったふたご作り（編集部で試してみたよ）
フォカッチャ・プレーンの生地をアレンジした ぷちトマトがかわいいふたごパンにトライ。 材料はささっと計量。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」１種類で作ります。 我が家のデジタルスケールは小数点以下に対応していないので、 四捨五入し計量しています。 インスタントドライイーストもさらさらと。 「フォカッチャ・プレーン」で、 ...
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【８月】料理編：鱧のパスタ 他
盛夏の時期の料理に、どうしても欲しくなるのが涼味という季節感。同じ料理でもガラスの鉢などに盛り付けるだけで涼しい気分にさせてくれます。新鮮な白身魚の脂をわざわざ水で落として「洗い」にするのも、舌触りを涼しくする工夫のひとつ。お肉も野菜も涼味...
