角食パン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです！ 今回は初めて食パン型を使って、角食を焼いてみます。 角食の型っていうだけで、ずいぶん慣れたかも、という錯覚に陥りますね。 最初は不安いっぱいでやっていたけど、徐々に手順も覚えてきて、パンを作る前の気負いも少なくなった気も。 さて、まずは計量をしっかりしてからスタート。 強力粉・砂糖・塩、そして、イン...
レインボーピザ（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 最近インスタグラムで話題のレインボーピザ、 見たことありますか？ こんなインパクトのあるピザ！素敵！ ぜひやってみたい！ということで、編集部で試してみました！ Low-carb Cauliflower crust rainbow pizza is packed with veggies inside...
ハートのごまパン作り（編集部で試してみたよ）
編集のナカトモです！ 今回は「ハートのごま」を作ります。 全粒粉食パンで作った生地のアレンジレシピですね。 計量して、全粒粉・塩・洗双糖を混ぜる。 ドライイーストを入れて、水を入れる。 ここまではいつも通り。 作業台に出して、べたつかず既に少しまとまったかんじ。 こね始めて3分位かな、 更に叩いて2分で、もうここまで生...
コッペパン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 今回は「コッペパン」に挑戦。 コッペパン、なんだか懐かしくてかわいい響き。 ジャムとか、あんバター挟んだり、焼きそばパンもいいですね。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」で作ります。 さて、計量を終え、強力粉・グラニュー糖・塩・水・牛乳を入れて こね始めて７～８分くらいで、生地がまとまってきた。 そこか...
全粒粉の食パン作り（編集部で試してみたよ）
編集のオガワです。 今回は「全粒粉の食パン」に挑戦です。 普通の強力粉ではなく、全粒粉を見るのも触るのもはじめて。 生地作り、難しかったりするのかな。 全粒粉の小麦粉を近所のスーパーで探してもなかなか置いてなくて、 製菓材料を多く置いているお店とか、なのかな。 ネット販売だとやっぱりすぐ見つかりますけど、 逆に種類が多...
パン・オ・レ作り（編集部で試してみたよ）
今回は、編集部スタッフ・ナカトモが、「パン・オ・レ」に挑戦。 パン教室に通っていたこともあって、 基本的に工程順も慣れているのですが、難なく終わるでしょうか。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」で作ります。 さて、計量を終え、強力粉・グラニュー糖・塩・牛乳を 入れたあとはこんな具合。 最初はべちゃべちゃで扱いづらくて、 手...
フォカッチャ作り（編集部で試してみたよ）
初めまして。パンキッチン編集部のオガワです。 パン作り経験ごく浅の私ですが、 パンキッチンレシピで、手ごねパンに挑戦します。 シェフのレシピを見て、初心者が家でもできるかな、という目線でおつきあい頂けたらうれしいです。 さて。 まずは、「フォカッチャ」レシピを試してみました。 小麦粉は、はるゆたか１種類で作ります。 し...
ぷちトマトの入ったふたご作り（編集部で試してみたよ）
フォカッチャ・プレーンの生地をアレンジした ぷちトマトがかわいいふたごパンにトライ。 材料はささっと計量。 今回も小麦粉は、「はるゆたか」１種類で作ります。 我が家のデジタルスケールは小数点以下に対応していないので、 四捨五入し計量しています。 インスタントドライイーストもさらさらと。 「フォカッチャ・プレーン」で、 ...
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バーミキュラで簡単美味しい、新麦パン作りを調査
家庭でパンを作る教科書としてもはやスタンダードとなった『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストでゆっくり発酵パン』（パルコ）などの著書がある、人気パン講師高橋雅子さん（「わいんのある12ヶ月」主宰）。11月9日、新麦を使ったパンレッスン...
