森本まどか流、生地作りにおける３つの技
人呼んで、「国産小麦の母」。 札幌で「ATELIER TABLIER」（アトリエ・タブリエ）を主宰する森本まど...
幻の小麦・ハルユタカのパンレッスンに潜入！
2016年3月10日、ハルユタカの30周年を記念したパンレッスンが、東京・自由が丘のクオカスタジオで行われた。...
オーガニック農家を探せ！
広島県三次市の南隣りの世羅町。 ここに、パンデュース（大阪本町）が創業したすぐの頃からずっと野菜を仕入れている...
自然放牧のチーズを探せ！
green mugimugi(前回)と同じ広島県三次市内にある牧場「三良坂フロマージュ」を訪れる。 ここは、m...
100%地元産小麦を使用する地産地消ベーカリーを探せ
パンデュース米山雅彦シェフと旅に出た。 行く先は、米山さんが名店ブランジェリーコム・シノワで修行していた頃の先...
