ふわふわのフォカッチャ生地をアスパラにぐるぐる巻いて、かわいいしっぽがくるん♪
フォカッチャ生地は初心者の方でも簡単なので、美味しいアスパラがあったらぜひ手作りしてみてくださいね。
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| 調理時間 | Lv | 卵使用 | 乳使用 |
| 150分 |   |
× | ○ |
| 材料（5本分） |
| フォカッチャ生地（約200g作る場合） 強力粉（オペラ60g・青星60g） 120g 塩 1g インスタントドライイースト 1g 牛乳 12g 水 61g オリーヴオイル 18g フィリング その他 |
1 ミキシング1
強力粉・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
今回は、国内産強力粉を2種類、灰分が高いものと低いもの2種類を使います。（1種類でも可）
2 ミキシング2
（１）にインスタントドライイーストを入れる。フォカッチャはあまりこねない生地なので、混ぜムラを防ぐために、粉の時点で丁寧に混ぜておく。
牛乳・オリーヴオイル・水を入れ、ボウルの中で粉気がなくなるまで混ぜ、作業台に出す。
3 生地作り
作業台にこすり付けるように、生地の表面が滑らかになるまでこねる。フォカッチャ生地は、叩かない生地なので混ざったら完了。（約1～2分間目安）
【１次発酵】 ラップをかけて温かいところで30分
4 分割
生地を５等分に分割し、軽く丸める。（ガスは抜かない）バットに並べる。
【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで20分間置く。
5 成形
アスパラガスに生ハムを巻く。生地の閉じ目を上向きの状態で置き、上下の端と端を合わせて閉じ、ガスを抜いた後、裏返しドッグ状に折り込む。両手で細く絞めながら引き伸ばし紐状にする。片側は、しっぽになるようにさらに細くする。アスパラガスに巻きつけたら、天板に並べる。
【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで30分。（オーヴンを250℃に予熱し、焼成の準備をします。）
6 焼成
オリーヴオイルを表面に塗り、パルメザンチーズを振る。250℃のオーヴンで7～8分
