全粒粉生地で作るトウモロコシのガレット！夏が近づくと出回る甘いトウモロコシとチーズがとっても合います。黒コショウを効かせれば、おつまみにもどうぞ。
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| 調理時間 | Lv | 卵使用 | 乳使用 |
| 150分 |   |
× | ○ |
| 材料（7個分） |
| 全粒粉の生地（約200g作る場合） 全粒粉（強力粉） 120g ※今回は、国内産小麦「はるゆたか」石臼引き全粒粉を使用。 塩 2g 洗双糖 2g インスタントドライイースト 2g 太白胡麻油 12g 水 85g フィリング |
1 ミキシング1
全粒粉・砂糖・塩をボウルに入れ、きれいに混ぜる。（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
2 ミキシング2
（１）にインスタントドライイーストを入れ、丁寧に混ぜる。水を入れ、更に混ぜる。
3 生地作り
作業台に生地を出し、こすり付けるようにこねる。生地の表面が滑らかになるまでこねる。引っ張っても切れずに伸びる位が目安。更に生地をたたき伸展性を出す。表面がつるんとし、生地を引っ張り膜が張るのが目安。
生地を再度ボウルに戻し、太白ごま油を入れる。カードで刻みながら油脂を生地へ入れやすくし、馴染んで来たら作業台に生地を出し、表面の照りがなくなるまで、こすり付けるようにこねる。
生地をたたく。ゆっくり生地を引っ張り、薄く均一な膜が張るのが目安。
【１次発酵】 ラップをかけて温かいところで30分
4 分割
生地を７等分に分割し、１つずつ丸め天板に並べる。
【２次発酵】ラップをかけ、温かいところで約30分置く。
（オーヴンを250℃に予熱し、焼成の準備をします。）
5 成形・焼成
生地全体に霧吹き（水：分量外）をかける。トウモロコシを生地に載せ、しっかり押さえ張り付ける。黒コショウを少々、ミックスチーズを載せ、パルメザンチーズを少し振りかける。250℃のオーヴンで約10分焼成。
