返信遅くなってすみません。
こちらでお伝えできることといえば、
今いる町・サン=ロー（Saint-Lo）の紹介とか、
今働いている所は、パン屋というより、マルシェ（市場）や
イベント用のパンを焼いている工房なので、そんな話なら。

ちなみに、元気にはしてます！

昔から海外住みたかってん。
パンの仕事と料理を少しできたらと思って、
行きたかった…とかで、
あかん感じですか？(笑)

最初に行くとこなので、自家製粉してて、
農業もしている所がよくて選んだんです。

でも、最初日本から来たとき、フランス語もカタコトだし、
パリからノルマンディーのサン=ローに行く電車の切符を買うのに
1時間もかかって、大苦戦。
フライトも経由便で20時間近くあったんでフラフラしながら、
いろんな人に助けられましたよ(笑)

パリから2時間くらい電車に乗って、到着した時は、
とてものどかな、よい所で、ほっとしました。

先週末（2016年7月3～4日）は、
ノルマンディー地区の小さな町、バイユー（Bayeux）で
30周年を祝う中世祭りがあって、シェフのセルジュと一緒に、
パン屋で参加した感じですね。

お祭りは、音楽がいろんなところで賑やかに演奏されていて、
お店の人も、お客さんも中世衣装のコスプレで大盛り上がりでしたよ。

生地は仕込んだのを持って行って、
現地で成形して焼いてるんですよ。

そうですよね。
この薪窯は、イベントの時だけ設置してるんです。

いえ。窯は出来上がっている状態で、
車で引っ張って持って行くんですよ。
なんかこっちの車は、大きなものを運ぶことが多いのか、
引っ張れるようにしてる車をよく見かけますね。

ブリオッシュは、
マルシェ（市場）に出す時とかいつも作ってるんですけど、
このイベント用に、「ブルドロ」と言ってブリオッシュ生地に
生のリンゴを丸ごと包んで焼くやつがあるんです。
けっこう美味しいですよ。

あとは、コンプレとセミコンプレと、
サウザンとレポートですかね。

大体全部で100個ぐらい作ったかなぁ。

仕込みは、たいがいセルジュがやっているので
詳しい分量とか、わからないですが、
セミコンプレは普通の強力粉と全粒粉が混ざっているパン。
サウザンは、そば粉が混ざっていて、
レポートは、全粒粉にふすまが混ざってる
、、というかんじですね。

バイユーの街並みは、古い建物が多く残ってて
雰囲気が抜群にいいかんじで、
楽しかったです。

バイユーは刺繍の生産でも有名なので、
パリから足を延ばして観光に来られてる人もたくさんいました。

次回は、
今滞在しているサン=ローの町を紹介しましょかね。
Salut!