カスタードクリームとふわふわのパンオレ生地が美味しい、クリームパン。生地が柔らかいので、カスタードクリームを包むのは少し難しいかもしれませんが、丁寧に行えば大丈夫。ぜひトライしてみて下さいね。
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| 調理時間 | Lv | 卵使用 | 乳使用 |
| 150分 |   |
○ | ○ |
| 材料（2個分） |
|
パンオレ生地（約200g作る場合） 強力粉 100g 塩 1g グラニュー糖 20g インスタントドライイースト 1g 牛乳 85g バター 10g フィリング 仕上げ その他の道具 |
1ミキシング
強力粉・グラニュー糖・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。
（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
2ミキシング
（１）にインスタントドライイーストを入れ、丁寧に混ぜる。
3生地作り
牛乳5gを残しておき、先に牛乳80gをボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。作業台に生地を出し、台にこすり付けるようにこね、生地がまとまり、引っ張って少し伸びるまで続ける。
生地をたたき、表面が滑らかになれば、牛乳5gを入れる。
生地がまとまれば、均一な膜が張るまでたたく。
バターを加え、更にバターが入るまでこねる。生地がまとまったら、たたく。均一な膜が張ればOK。
【１次発酵】ラップをかけて温かいところで30分。
4分割
生地を５等分に分割し、1つずつ丸め、バットに並べる。
【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで20～25分間置きます。
5成形
生地のガスを抜く。麺棒で楕円状に伸ばし、パティシエール（カスタード）を中央に載せる。生地の接着のために霧吹きを少しかけ、包み込む。
天板へ並べる。
【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで25～30分。
（オーヴンを240℃に予熱し、焼成の準備をします。）
6焼成
溶き卵を表面に塗り、240℃のオーヴンで約9分焼成
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