ミルクが入ったパン・オ・レ生地を使って、白あんパンを作ります。白あんも生地もやさしい甘さ。トッピングした胡麻の香ばしさが引き立つ、上品なあんパンです。
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| 調理時間 | Lv | 卵使用 | 乳使用 |
| 150分 |   |
○ | ○ |
| 材料（5個分） |
| ミルクパン生地（約200ｇ作る場合） 強力粉 100g 塩 1g グラニュー糖 20g インスタントドライイースト 1g 牛乳 80g + 5g 無塩バター 10g フィリング 仕上げ |
1 ミキシング1
強力粉・グラニュー糖・塩をボウルに入れ、丁寧に混ぜる。
（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）
2 ミキシング2
（１）にインスタントドライイーストを入れ、丁寧に混ぜる。
3 生地作り
牛乳5gを残しておき、先に牛乳80gをボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。作業台に生地を出し、台にこすり付けるように、生地がまとまり、引っ張って少し伸びるまでこねる。
生地をたたき、表面が滑らかになれば、牛乳5gを入れる。
生地がまとまれば、均一な膜が張るまでたたく。
バターを加え、更にバターが入るまでこねる。生地がまとまったら、たたく。
【１次発酵】 ラップをかけて温かいところで約30分
4 分割
生地を5等分に分割し、1つずつ丸め、バットに並べる。
【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで約20～25分間置く。
5 成形
生地を軽く押さえガスを抜いた後、白あんを包む。表面を水で濡らし、ごまを付ける。天板に並べる。
【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで約30分。
（オーヴンを240℃に予熱し、焼成の準備をする。）
6 焼成
溶き卵を表面に塗る。240℃のオーヴンで約9～10分焼成。
