編集のオガワです。
最近インスタグラムで話題のレインボーピザ、 見たことありますか？
こんなインパクトのあるピザ！素敵！
ぜひやってみたい！ということで、編集部で試してみました！
材料
■生地（フォカッチャ生地）
強力粉 300g
塩 3g
インスタントドライイースト 3g
牛乳 30g
水 153g
オリーヴオイル 18g
■具材（目安）
赤 プチトマト 約10個
オレンジ ミディトマト約3～4個
黄色 パプリカ／ズッキーニ 各約1/4
白 エリンギ 約1本
緑 枝豆／ブロッコリー 各適宜
紫 紫キャベツ 約1～2枚
ベーコン 約3枚
ピザ用チーズ 適量
■ソース
ホワイトソース（レトルト） 150g
牛乳 大さじ2～3
■仕上げ
パルメザンチーズ 適宜
オリーヴオイル 適宜
なるべく簡単に、そして手間を省けるように、
フォカッチャ生地を天板サイズに拡げて焼くことにします。
具材は好きなものを選んで下さいね。
ポイントは、色を意識して紫やオレンジ色を加えるたり、緑でも濃淡を分けて野菜選びをすると、ぐっとおしゃれ感が増します。
ソースも野菜の色に影響しないように、ホワイトソースを選びました。
さぁ、生地作りから始めましょう！
生地の作り方は、＜フォカッチャ・プレーン＞が基本になりますので、合わせて参考にしてくださいね。
ここで説明するのは、粉を混ぜた後の工程３の生地作りから。
生地量が多いですが、生地の表面が滑らかになるまで、約５分ほどこねます。
フォカッチャ生地は、叩かない生地なので、混ざったらOK。
ラップを掛けて、１次発酵へ。
（オーヴン発酵機能３５℃で３０分）
１次発酵後、すこしふんわりした生地。
今回は分割しないので、 そのまま丸めなおし、ベンチタイムへ。
（ラップを掛けて、オーヴン発酵機能３５℃で２０分）
待っている間に、野菜の準備をします。
どうですか？既にレインボー！
野菜を切る時に、大きさや長さをある程度そろえると、並べた時にキレイです。
枝豆は茹でて房から出して、ブロッコリーは固めに下茹でしておきましょう。
また、ミニトマトはそのまま使ったり、ブロッコリーは房の部分を使ったり、野菜の形の特徴を活かすのもコツ。
さて、ベンチタイム後、生地が少しふんわりしています。
軽くガスを抜いて、ふたたび丸めなおします。
ラップを掛けて、2次発酵へ。
（オーヴン発酵機能３５℃３０分）
その間に、ホワイトソース（レトルト）を塗りやすくするために、鍋で温めて牛乳で伸ばしておきます。
さて、2次発酵を終えると、大きくなったな、とはっきり分かる様子。
ここからが、ピザの本番。
【準備】オーヴンを250℃に予熱しておきましょう。
天板の大きさに合わせて切ったクッキングシートの上に、生地が長方形になるように麺棒で伸ばします。
生地が麺棒に付いてしまう場合は、少しだけ打ち粉をしましょう。
フチを１～２㎝ほど残し、まんべんなくフォークで穴を空けます。
予備焼成として、２５０℃のオーヴンで３分焼きます。
オーブンから取り出し、ホワイトソースを塗り、ベーコン・ピザ用チーズをまんべんなく載せます。
さぁ、いよいよ野菜の出番です。
野菜を並べるときは、中心を決めてから（この場合エリンギ）並べた方がキレイに並べられますよ。
パルメザンチーズ・オリーヴオイルを全体にかけて、オーヴン２５０℃で約８分～１０分焼きます。
焼き上がり！
フォカッチャ生地のピザなので、もちもちのふっくら生地。
紫キャベツは焼くと小さくなってしまったので、多目に載せてもよかったかもしれませんね。
準備の段階から色を思い浮かべながら、野菜を選ぶことも、
野菜それぞれの味を比べることも、とても楽しくて、盛り上がりました。
もちろん、並べ方も自由ですし、アイデアは無限大ですね。
パーティーにぴったりのおすすめピザでしたよ。
一．野菜（色）選びが、焼き上がり印象の最大の決め手
二．野菜をカットする大きさは揃える
▼カラフル野菜いろいろ
赤 トマト／パプリカ／ラディッシュ
オレンジ トマト（オレンジ）／ニンジン／カボチャ
白 エリンギ／カリフラワー／レンコン／ジャガイモ
マッシュルーム／タマネギ
黄色 パプリカ／トウモロコシ／ズッキーニ（黄）／トマト（黄）
薄緑 枝豆／スナップエンドウ／アスパラガス／アボカド
緑 ブロッコリー／ズッキーニ（緑）／ピーマン／オクラ／ゴーヤ
紫 紫キャベツ／紫タマネギ／紫いも／ナス
こんなハロウィンアレンジも♪
ご参考までに。ぜひどうぞ。
