たっぷりゴマを混ぜ込んだ生地で、かわいいハート型のパンを作ります。石臼挽きなど細挽きされた全粒粉小麦を選んで下さいね。小麦の表皮、胚芽、胚乳の全てを粉にした全粒粉は、食物繊維も多く含み、ゴマとの相性もよく、お料理と合わせて召し上がって頂くのもおすすめです。

調理時間	Lv	卵使用	乳使用
150分		×	×

全粒粉・砂糖・塩をボウルに入れ、きれいに混ぜる。
（イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため）

（１）にインスタントドライイーストを入れ、丁寧に混ぜる。更に水を入れ、混ぜる。

作業台に生地を出し、こすり付けるようにこねる。生地の表面が滑らかになるまでこねる。引っ張ってもちぎれずに伸びるのが目安。
更に生地をたたき伸展性を出す。表面がつるんとし、生地を引っ張り膜が張るのが目安。
生地を再度ボウルに戻し、太白胡麻油を入れる。カードで刻みながら油脂を生地へ入れやすくし、馴染んで来たら作業台に生地を出し、表面の照りがなくなるまで、こすり付けるようにこねる。

生地を作業台に出し、黒すりごま、白ごまを、切る・重ねる、を繰り返しながら混ぜる。混ざったら、バットに入れる。

【１次発酵】　ラップをかけて温かいところで30分。

生地を4等分する。手のひらで包み込むように軽く丸める。（ガスは抜かない）

【ベンチタイム】ラップをかけ、温かいところで20分間置く。

手のひらで包み込むように軽く丸めなおす。ガスを抜き、再度丸めなおす。底をしっかり閉じる。生地の片側を手の側面で締め込み、涙型を作る。全て行い、バットに並べる。

【2次発酵】ラップをかけ、温かいところで25～30分置く。
（オーヴンを230℃に予熱し、焼成の準備をします。）

表面に太白ごま油を塗る。ハート型にするために、生地が動かないように、細くなっている部分を抑え、ハサミで丸くなっている部分へ直角に切れ込みを入れる。切った部分は開いておく。
230℃のオーヴンで10分焼成し、完成。